När det gäller skapa ett riktigt bra kött finns det många faktorer att ta hänsyn till.
Vi är stolta och glada över att kunna leverera ett kött där vi tar hänsyn till alla faktorer som påverkar kvaliteten. Från uppfödning till färdig produkt.
- Ras,kön och uppfödning är viktiga faktorer.
- Aberdeen Angus är en ras med finfibrigt och välmarmorerat kött.
- Det bästa köttet sitter på kviga,stut (kastrerad tjur) och ungko.
- Att djurens föda enbart består av bete,hö/ensilage och mineraler.
- Att djuren är vana vid hantering och inte blir stressade innan slakt.
Vi är stolta och glada över att kunna leverera ett kött där vi tar hänsyn till alla faktorer som påverkar kvaliteten. Från uppfödning till färdig produkt.
För att få ett saftigt kött behöver det vara marmorerat.(fett insprängt i köttet) Även en viss mängd puts fett är bra då det skyddar köttet under hängningen. Hur marmorerat ett kött är kan man inte veta förrän efter slakt då det är olika från djur till djur. Genom att vi valt rasen Angus och bara slaktar kviga,stut och ungko samt inväntar rätt slaktmognad hos djuren får vi ett bra resultat. Vi hängmörar vårt kött ca 10 dygn för att garantera ett fantastiskt mört kött. Under hängmörningen tappar köttet mycket vätska och därmed vikt. Smakerna koncentreras och köttet blir även bättre vid tillagningen, då det inte vattnar ur sig. Vi slaktar,styckar och paketerar hos Skånska vilt i Sjunkaröd, ett företag som vi känner stort förtroende för.
