Baggagården
Kravcertifierad ekologisk produktion av Aberdeen angus,hallon, sparris, hö och spannmål
  • Hem
  • Från hage till mage
  • Produkter
  • Lillebo
  • Baggatorpet
  • Mat & Musikvandring
  • Recept
  • Kontakt

Vår köttuppfödning

Vi föder upp nötdjur av rasen Aberdeen Angus. Vi har ca 35 moderdjur som kalvar på våren och sedan betar ute i hagarna hela sommaren och hösten tillsammans med sina kalvar. När vintern kommer får kalvarna flytta in i ett lösdriftsstall med mycket halm att vila på. Korna får gå ute så länge det är möjligt innan vi öppnar grindarna till ligghallen. Allt foder kommer från den egna gården och är ekologiskt.

Picture
När det gäller skapa ett riktigt bra kött finns det många faktorer att ta hänsyn till.
  1. Ras,kön och uppfödning är viktiga faktorer.
  2. Aberdeen Angus är en ras med finfibrigt och välmarmorerat kött.
  3. Det bästa köttet sitter på kviga,stut (kastrerad tjur) och ungko.
  4. Att djurens föda enbart består av bete,hö/ensilage och mineraler.
  5. Att djuren är vana vid hantering och inte blir stressade innan slakt.          
    
Vi är stolta och glada över att kunna leverera ett kött där vi tar hänsyn till alla faktorer som påverkar kvaliteten. Från uppfödning till färdig produkt.                                                      

Picture
För att få ett saftigt kött behöver det vara marmorerat.(fett insprängt i köttet) Även en viss mängd puts fett är bra då det skyddar köttet under hängningen. Hur marmorerat ett kött är kan man inte veta förrän efter slakt då det är olika från djur till djur. Genom att vi valt rasen Angus och bara slaktar kviga,stut och ungko samt inväntar rätt slaktmognad hos djuren får vi ett bra resultat. Vi hängmörar vårt kött ca 10 dygn för att garantera ett fantastiskt mört kött. Under hängmörningen tappar köttet mycket vätska och därmed vikt. Smakerna koncentreras och köttet blir även bättre vid tillagningen, då det inte vattnar ur sig. Vi slaktar,styckar och paketerar hos Skånska vilt i Sjunkaröd, ett företag som vi känner stort förtroende för.

Skånska vilt
Driven av Skapa din egen unika webbplats med anpassningsbara mallar.